Los antecedentes de la hamburguesa podrían remontarse al imperio romano, aunque también se sugiere que su lugar de creación fue en la ciudad alemana de Hamburgo, de donde deriva el nombre “hamburguesa”. Se dice que fue el 28 de mayo de 1900 cuando Louise Lassen, inmigrante alemán residente en Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como una suerte de azar, resultado de intentar satisfacer a un cliente que ordenó algo “rápido y delicioso”.&nbsp;Si bien no es posible confirmar su origen con precisión, sí es clara la popularidad y masividad de esta comida. Actualmente existe gran variedad de hamburguesas, además de la típica cheeseburger, que incluyen combinaciones diversas como las servidas en pan sin gluten; hamburguesas gourmet que se acompañan con alimentos más premium como quesos de especialidad, champiñones, palta, entre otros; y hamburguesas plant based para quienes no consumen alimentos de origen animal. Estas últimas se elaboran a base de semillas, verduras, hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos o granos enteros.En este marco, la nutricionista <a href="https://www.instagram.com/lulirosso.nutricion/?hl=es">Lucila Rosso</a>, consultada por <a href="https://www.google.com/aclk?sa=l&amp;ai=DChcSEwiMyLTli4n_AhUZLNQBHWSwAcQYABABGgJvYQ&amp;sig=AOD64_3I3HQbHEw3l5DT3WJdJOKzLa5Vwg&amp;q&amp;adurl&amp;ved=2ahUKEwjrqqjli4n_AhWsq5UCHRZbCLYQ0Qx6BAgJEAE">Green &amp; Co</a>, distribuidora de alimentos naturales, comparte dos recetas de hamburguesas hechas a base de plantas, que se pueden preparar en casa y también aporta tips sobre este tipo de alimentación.&nbsp;Lucila explica que uno de los aspectos que más preocupa sobre la alimentación plant based es el poder lograr una dieta equilibrada, sin sufrir la falta de los nutrientes esenciales que el organismo necesita para funcionar adecuadamente. La nutricionista, referente de Green &amp; Co, comparte 5 consejos para una transición saludable a este tipo de alimentación.· Consultar a un profesional para asegurarse de cubrir todos los requerimientos de nutrientes. “Es fundamental conocer cuáles son los alimentos que nos brindan macronutrientes (hidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales)”, asegura Rosso, y agrega “así como también saber en qué cantidad debemos consumirlos según las necesidades de cada uno”.&nbsp;· Buscar recetas simples, ricas y nutritivas, sin dejar de comer nuestros platos preferidos. Por ejemplo, tostadas con tofu revuelto, pastel de papa con soja texturizada, fideos con boloñesa vegana, tortillas de vegetales.· Comprar en dietéticas y locales saludables, por la gran variedad de productos que se pueden encontrar, y por su calidad nutricional.&nbsp;· Consumir legumbres. Son una fuente fundamental de proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro y calcio. Se pueden comer en ensaladas, hummus, hamburguesas, falafel, y también en panes y pastas hechos con harinas de legumbres.&nbsp;· No es necesario siempre intentar sustituir un alimento por su equivalente vegetal. “No necesitás reemplazar alimentos de origen animal (ej. leches, yogures y quesos) por su sustituto vegetal, ya que suelen aportar diferentes nutrientes”, explica Rosso.¿Cuáles son los alimentos clave en la dieta plant based?· Legumbres: garbanzos, arvejas, lentejas· Tofu· Granos, cereales integrales y pseudocereales: arroz integral o yamaní, cous cous, quinoa, trigo sarraceno, mijo, amaranto· Frutos secos· Semillas: chía, lino, sésamo, girasol· Complementos nutricionales: levadura nutricional, germen de trigoLa innovación presente en la industria plant based es percibida por los profesionales y por una gran cantidad de consumidores, como el futuro de la industria alimenticia.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2023/05/hamburguesas_1.jpg" alt="Hamburguesas"></figure><h2>2 Recetas de Hamburguesas Plant Based</h2><h2>Hamburguesa de quinoa</h2>Ingredientes- 1 taza de quinoa (cocida)- 1/4 morrón- 1/2 cebolla- 2 cucharadas de zanahoria rallada- 1/2 taza de harina de garbanzos- Aceite vegetal- Sal, pimienta y especias a gusto (ej. curry, comino y/o condimento para arroz)Preparación&nbsp;1. Picar la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria y dorarlos en una sartén (pincelada con aceite) a fuego medio2. Lavar la quinoa (colocarla en un colador y pasarla por agua fría varias veces para eliminar las saponinas -sustancias tóxicas para nuestro organismo- en su superficie) y hervirla hasta que se absorba toda el agua (cada 1 taza de quinoa, 2 de agua)3. Mezclar en un recipiente la quinoa con los vegetales salteados y la harina y armar las hamburguesas (incorporar agua - muy poca - si es necesario para mejorar la unión)4. Cocinar las hamburguesas a la plancha o al horno a temperatura media hasta dorarlas5. Servir al plato con acompañamiento a gusto o directamente en sandwich dentro de dos panes integrales<h2>Hamburguesa de lentejas&nbsp;</h2>Ingredientes- 1 taza de lentejas (cocidas)- 1/4 taza de harina a elección- 1/4 morrón- 1/2 cebolla- Aceite- Sal, pimienta y especias a gusto (ej. ajo en polvo, comino, perejil, orégano, etc.)Preparación1. Picar la cebolla y el morrón y dorarlos en una sartén a fuego medio2. Para lograr consistencia homogénea, colocar todos los ingredientes en una procesadora/licuadora y mezclar3. Formar las hamburguesas, colocarlas en una placa previamente pincelada con aceite y llevar a horno moderado (160-180 C) hasta que se doren4. Opcional: rebozarlas con pan rallado, avena y semillas

La evolución de uno de los alimentos más populares del mundo

Este 8 de octubre es el segundo viernes del mes y, por lo tanto, se celebrará el Día Mundial del Huevo 2021, una efeméride proclamada por la Comisión Internacional del Huevo (Egg Commision) en el año 1996 con el propósito de poner en conocimiento de toda la población del potencial que tiene este alimento en todas las etapas de la vida y para contribuir en la alimentación de la creciente población a nivel mundial.



El Día Mundial del Huevo o World Egg Day, también es un día para ensalzar los valores nutricionales de este alimento y su importancia en la alimentación, desterrando falsos mitos que le han acompañado durante muchos años y que, todavía, hay quien tiene en cuenta, con lo que limitan o desplazan el consumo del huevo que tantos beneficios le podría aportar.



Los huevos han sido reconocidos como una fuente inagotable de proteínas durante muchos años, ya que contienen la proteína de la más alta calidad disponible de forma natural. Sin embargo, los beneficios de comer huevos son mucho más amplios que las proteínas por sí solas, y los huevos ofrecen una fuente saludable y sostenible de nutrientes esenciales necesarios para todas las etapas de la vida.



Al contener la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes requeridos por el cuerpo humano, los huevos a menudo se denominan «píldoras de vitaminas» de la naturaleza, y por una buena razón. Los huevos contienen 14 nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B y E, así como ácido fólico, hierro y zinc.



Los huevos proporcionan una de las cantidades más altas de colina en cualquier fuente de alimentos naturales, un nutriente que a menudo se consume poco pero es fundamental para el desarrollo neurocognitivo y la salud durante toda la vida. Esto ha dado lugar a que los huevos sean reconocidos como un grupo de alimentos importante, particularmente para las mujeres embarazadas y lactantes, en muchas regiones del mundo.



Otro nutriente esencial que se puede encontrar en los huevos es la vitamina D, que es clave para fortalecer huesos y dientes sanos. Se estima que alrededor de mil millones de personas tienen niveles bajos de vitamina D, y los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen naturalmente este nutriente esencial.



Sin embargo, no son solo los beneficios sustanciales para la salud los que hacen que los huevos sean una excelente opción de alimento para apoyar dietas saludables, los huevos también tienen notables credenciales de sostenibilidad, lo que los convierte en una excelente opción para alimentar a la creciente población mundial.



Los huevos se consideran una fuente de proteínas de bajo impacto ambiental debido a las nuevas eficiencias y los compromisos continuos asumidos tanto en la granja como en la cadena de suministro de huevos. Requieren muy poco uso de agua y la huella general del huevo se ha reducido significativamente en los últimos 50 años.



Los huevos están desempeñando un papel importante en la erradicación de la desnutrición en todo el mundo, gracias a su asequibilidad combinada con su densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar drásticamente los resultados de salud de los niños en áreas nutricionalmente vulnerables.



El huevo ofrece una serie de beneficios únicos en nuestras dietas y juega un papel valioso en el apoyo a la creciente población mundial. Ayude a honrar la multitud de beneficios que brindan los huevos celebrando el Día Mundial del Huevo

Mañana se conmemora el día mundial del huevo

El sandwich argentino «choripán» fue considerado uno de los cinco mejores del mundo de acuerdo al último ranking elaborado por la prestigiosa revista gastronómica Taste Atlas, que elaboró un listado con los cien mejores alimentos de este tipo.



Infaltable en los asados, el conocido «chori» fue considerado como una «comida de calle» de la Argentina, consistente en un «chorizo tipo salchicha» sazonado por una «variedad de condimentos» en un «pan crujiente».



Indica además que se lo consume «sobre la marcha» ya que por lo general se vende en «puestos callejeros» en toda Latinoamérica.



Según la publicación, el «choripán» argentino obtuvo la calificación de 4.4 con un 90% de «me gusta» y un 10% de «indiferente».



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1004" height="565" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1.jpg" alt="" class="wp-image-78399" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1.jpg 1004w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-300x169.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-768x432.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-696x392.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-746x420.jpg 746w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-600x338.jpg 600w" sizes="(max-width: 1004px) 100vw, 1004px" /></figure>



El mejor sandwich del mundo, de acuerdo al ranking de Taste Atlas publicado en su página web, es el «Montreal Smoked Meat» de Canadá, seguido del «Bocadillo Serranito» de España, el «Vada Pav» de la India y el «Toast Skagen» de Suecia.



<figure class="wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe title="EL MEJOR CHORIPAN DE CORDOBA" width="696" height="392" src="https://www.youtube.com/embed/lvfIwpbau3A?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
</div></figure>



El Taste Atlas o «Atlas del Gusto» fue creado por un emprendedor croata, tiene una base de datos de 10 mil recetas y aspira a convertirse en referente de la gastronomía turística en todo el planeta.

El «choripán» quedó entre los cinco mejores sándwiches del mundo

Las sopas son un estupendo recurso para los días de frío. Esta sopa de verduras casera es una receta de lo más saludable y reconfortante, elaborada con verduras frescas y preferiblemente de temporada para que le aporten todo su sabor. Muy flexible porque se pueden utilizar las verduras que más nos gusten y queda de sabor suave así que es ideal como primer plato o incluso como una cena ligera completa.



Ingredientes para hacer sopa de verduras (4 personas):



1 puerro o 5-6 ajos tiernos.



1 diente de ajo.



2 ramas de apio.



4 zanahorias.



1/2 calabacín.



1/2 ramillete de coliflor.



1/4 de col.



50 ml de vino blanco (opcional).



1 litro de agua o caldo de verduras casero.



Aceite de oliva virgen extra y sal.



Preparación:



Comenzá preparando las verduras. Pela el diente de ajo y pícalo finito.



Corta las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo en rodajas finitas. Si vas a utilizar ajos tiernos, hace lo mismo que con el puerro: quítales las raíces, también la última parte de la zona verde, retírales la capa más externa y córtalos en rodajas.



Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.



Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.



Lava el calabacín, córtalo en rodajas y cada rodaja en tacos pequeños.



Corta los ramilletes del coliflor, lávalos con agua fría, escúrrelos y de cada ramillete sigue cortando hasta llegar a los ramilletes más pequeñitos. El cabo central córtalo en rodajas porque también se utiliza en la sopa.



Retira algunas de las hojas más externas de la col porque a veces están un poco sucias y córtalo en tiras finas.



Una vez que tenes todas las verduras preparadas empezamos a preparar la sopa. En una olla que tenga tapa pone un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo y cuando esté caliente échale el ajo junto con el puerro.



Saltéalos durante apenas 3 o 4 minutos ya que tienden a quemarse muy rápidamente.



Incorpora las zanahorias, el apio y el calabacín y saltéalo todo junto 3-4 minutos más.



Incorpora la col y la coliflor junto con un poco de sal y de nuevo cocínalo todo junto otros 5 minutos más, siempre a fuego medio y removiendo de vez en cuando.



Subí el fuego y echa el vino blanco. Cuando hayan pasado 2 o 3 minutos y ya no huela a alcohol echa agua o caldo de verduras hasta cubrir las verduras.



Subí el fuego a temperatura alta y cuando empiece a hervir tapa la olla, baja la temperatura para que esté suave y se cocinen entre 30 y 40 minutos. Podes probarla para comprobar si están listas las verduras, deben estar tiernas pero sin llegar a deshacerse ninguna, que cada trozo siga manteniendo su forma.



Añádele sal si es necesario.



Servir y degustar:



Esta sopa es muy ligera y reconfortante y, es fantástica para aprovechar los restos de verduras que a veces van quedando en la heladera. Una vez hecha se puede dejar 2-3 días en la heladera sin problemas, e incluso congelarse.

Pare estos días fríos, nada mejor que una sopa de verduras casera

TORTA ASADA A LAS BRASAS



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="778" height="408" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada.jpg" alt="" class="wp-image-71698" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada.jpg 778w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada-300x157.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada-768x403.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada-696x365.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/receta-torta-asada-600x315.jpg 600w" sizes="(max-width: 778px) 100vw, 778px" /></figure>



Ingredientes:



Agua, 300 c.c.



Grasa vacuna, 300 gramos



Harina 000, 1 kilo



Sal gruesa, 30 gramos



Paso a paso:



Calentar el agua junto con la sal gruesa hasta disolver.



Derretir la grasa y reservar.



Realizar una corona con la harina: en el centro colocar la grasa derretida y de a poco comenzar a amasar, agregando el agua con la sal.



Trabajar hasta que quede una masa lisa y homogénea.



Dejar descansar tapado con un repasador por 30 minutos.



Calentar la parrilla con abundante brasa.



Porcionar la masa del tamaño deseado y estirar con palote, dándole forma circular.



Colocar sobre la parrilla bien caliente: cocinar vuelta y vuelta, cuidando que no se seque demasiado.



PAN AL RESCOLDO



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="576" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-1024x576.jpg" alt="" class="wp-image-71697" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-1024x576.jpg 1024w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-300x169.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-768x432.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-696x392.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-1068x601.jpg 1068w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-747x420.jpg 747w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO-600x338.jpg 600w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/PAN-AL-RESCOLDO.jpg 1280w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



Ingredientes:



Aceite de oliva, 50 c.c.



Agua, 150 c.c.



Cerveza rubia, 350 c.c.



Harina 000, 1 lilo



Polvo de hornear, 20 gramos



Sal, 10 gramos



Paso a paso



Hacer una corona con la harina y la sal.



Agregar en el centro: cerveza, polvo de hornear, aceite de oliva y agua (de a poco).



Amasar hasta integrar y obtener una masa lisa.



Dejar reposar 30 minutos y darle forma circular con 3 cm de altura.



Colocar una piedra sobre las brasas.



Apoyar el pan y cubrir con más brasas y un poco de cenizas, hasta taparlo completamente.



Cocinar por 45 minutos. Retirar las brasas, las cenizas, limpiar con el pan con un trapo limpio y servir cortado en rodajas.



PAN DE CAMPO RELLENO



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="576" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-1024x576.jpg" alt="" class="wp-image-71696" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-1024x576.jpg 1024w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-300x169.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-768x432.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-696x392.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-1068x601.jpg 1068w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-747x420.jpg 747w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno-600x338.jpg 600w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/pan-de-campo-relleno.jpg 1280w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



Ingredientes:



Agua, 550 c.c.



Extracto de malta, 5 gramos



Grasa vacuna, 200 gramos



Harina 000, 1 kilo



Jamón cocido, 200 gramos



Levadura seca, 10 gramos



Muzzarella, 200 gramos



Sal, 20 gramos



Paso a paso



Realizar una corona con la harina y en el centro colocar agua, grasa, sal, levadura y extracto de malta.



Ir integrando de a poco los ingredientes hasta lograr una masa lisa y homogénea.



Envolver en film y dejar reposar por 30 minutos.



Desgasificar y dar forma de bollo (armar 2 unidades).



En la base, hundir la muzzarella en cubos y el jamón cocido en tiras.



Dejar levar hasta que duplique su volumen (45 minutos) y cocinar a 180° por 30 minutos.



CREMONA RELLENA



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1024" height="656" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-1024x656.jpg" alt="" class="wp-image-71695" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-1024x656.jpg 1024w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-300x192.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-768x492.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-696x446.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-1068x684.jpg 1068w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-655x420.jpg 655w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1-600x385.jpg 600w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/06/cremona-1.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



Ingredientes:



Azúcar, 30 grs



Extracto de malta, 10 gramos



Grasa, 50 gramos



Harina 000, 1 kilo



Levadura seca, 5 gramos



Sal 20, gramos



Para el empaste: margarina, 250 gramos; harina, 70 gramos



Para el relleno: muzzarella, 200 gramos; jamón cocido, 200 gramos



Paso a paso



Realizar un volcán con la harina sobre la mesada y agregar, en el centro, extracto de malta, azúcar, agua, sal, grasa y levadura.



Amasar hasta formar un bollo liso y dejar reposar por 20 minutos.



Para el empaste, mezclar la margarina junto con la harina hasta que quede sin grumos y bien cremosa. Colocar sobre la masa, en la parte central, y cerrar los bordes cubriendo el empaste.



Estirar la masa y dar una vuelta simple (llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo).



Dejar reposar por 15 minutos y dar otra vuelta simple. En total son 4 vueltas con descanso.



Estirar en un bastón rectangular.



Picar la masa y sacarle los bordes de los 4 lados.



Colocar fetas de jamón sobre uno de los lados largos y encima los bastones de muzzarella.



Enrollar la masa, encerrando el relleno.



Dejar descansar 1 hora, hacer cortes a 3 cm de distancia sin llegar al final y unir las puntas, formando una corona.



Cocinar por 25 minutos a 200°.

Pan de campo y cremona a la parrilla

Ingredientes:



– 1 kilo de chocolate de buena calidad – glasé real para decorar – moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua – 1 pincel de cerda fina, de 10 centímetros de ancho para los huevos de pascua Nº 20 – Confites, caramelos, chupetines y juguetitos. – Azúcar impalpable y colorantes que deseen – Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua



Elaboración del Huevo de Pascua



Los Moldes



Los moldes se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en alcohol, para retirarle totalmente la gasa que aun puedan tener; finalmente se les pasa un algodón seco. Cada vez que se utilicen los moldes, se debe limpiarlos.



Fundido del chocolate



Picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o bien como alternativa puede derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes del chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.



Bañar el molde



Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelarlo el molde en el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más y se quede más brillante. Luego se lleva el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente, tenga en cuenta que no es necesario enfriar totalmente el molde de las cáscara de huevo de pascua, solo debe observar que este coagulado. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.



Desmoldado



Primero, se limpian bien las aletas del molde con una espátula plástica, luego se presiona con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. En todos no olvide incluir dentro del huevo de pascua una sorpresa, esta consta de confites, caramelos chupetines algún juguete y luego se procede a unir las dos partes. Una vez preparado el huevo, se inicia la decoración.



Decoración



Se sugiere una decoración sencilla a gusto de cada uno. Se puede decorar los huevos usando glasé real, en distintos colores y haciendo dibujos al gusto de cada persona.

Huevos de pascua hechos en casa

Empanadas de pescado, fritas

Si sos amante de la comida asiática, el National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) sugiere una receta sencilla, divertida para hacer con los niños y saludable para el corazón: tacos de pollo estilo asiático.
El tiempo total entre la preparación y cocción es de 35 minutos. Estos son los ingredientes:
<h4>Ingredientes</h4>
1 cucharada de aceite de maní o aceite vegetal
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado (alrededor de 2-3 dientes)
12 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas &#8211; Se pueden usar pechuguines cortados en cubos
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
1 lechuga de hoja roja pequeña o mantecosa, limpia, seca y separada en hojas individuales lo suficientemente grandes como para crear la envoltura
8 hojas enteras, limpias y secas de albahaca fresca
2 tazas de col china tipo bok choy o repollo asiático, limpias y cortados en tiras
El primer paso antes de preparar el pollo, es hacer la salsa. A continuación te detallamos los ingredientes:
1 pimiento verde picado pequeño (aproximadamente 1 cucharada)
1 cucharada de ajo picado (alrededor de 2-3 dientes)
3 cucharadas de azúcar morena o miel
1/2 taza de agua
1/2 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón (o aproximadamente 2 limones)
<h4>Preparación</h4>
Para preparar la salsa, agregue todos los ingredientes a una olla y hierva a fuego alto.
Retire del fuego y deje reposar en la olla caliente por 3 o 5 minutos.
Enfríe en la heladera durante unos 15 minutos o hasta que esté frío.
Prepare el pollo calentando el aceite en un wok o sartén grande.
Agregue el jengibre y el ajo, y salteé brevemente hasta que esté cocido pero no dorado, entre 30 segundos y un minuto.
Agregue el pollo y continúe salteando durante cinco a ocho minutos.
Agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo (opcional) y las semillas de sésamo (opcional) y vuelva a hervir. Retire del fuego y cubra con la tapa para mantener la temperatura en el sartén.
<h4>Cómo servir los tacos</h4>
Prepare los tacos: Colocar una hoja grande de lechuga roja o mantecosa en un plato, luego agrega 1/2 taza de salteado de pollo, 1 hoja de albahaca y 1/4 de taza de repollo cortado en tiras y doblarlos.
Servir dos envolturas con 1/4 taza de salsa.
&nbsp;
(R) La receta la encuentras en el recetario familiar &#8216;Deliciously Healthy Family Meals&#8217; del Instituto
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Tacos de lechuga con pollo estilo asiático

Las papas fritas son una tentación a la que pocas personas pueden resistirse. Aunque parezca que son fáciles de elaborar, hacerlas bien implica tiempo y técnica. Si no se presta atención a detalles que pueden parecer excesivos, es muy fácil que queden blandas, demasiado tostadas o muy saladas.
La papas fritas se elaboran de maneras distintas según el país. Destaca Francia, uno de los países que se atribuye la creación de la papa frita, los cocineros las fríen dos veces (dicen que así quedan más crujientes).
En Bélgica, el otro país que presume de ser el creador de este plato (e incluso tienen un museo dedicado a la historia de la papa frita, Friet Museum, en Bruges) se sirven en los puestos ambulantes con salsa mayonesa. En Argentina, se consumen las papas fritas con salsa ketchum, o bien con queso chedar.
<h2>Cuál es el secreto de las papas fritas</h2>
En el arte de preparar papas fritas, cada paso es importante.
Escoger bien el tipo de papa. La materia prima es clave ya que no todas las variedades de papa son óptimas para freír. La proporción de agua y de azúcar de cada variedad afecta el resultado final. Por tanto, el éxito empieza con una cuidadosa selección de la materia prima. Las mejores son las que poseen la cascara amarilla y una textura harinosa como la Monalisa, la Kennebec, la Carpentier o la bintje (con mucho almidón pero más difícil de encontrar).
El corte también importa. En función del gusto de cada uno, el corte puede ser fino o más grueso, de unos seis centímetros de largo y uno de ancho. En medio, hay más opciones, ni tan finas ni tan gruesas. Lo importante es que sean todas del mismo tamaño: de esta manera se evitará que unas se frían más que otras.
Lavar antes de freír. Antes de cocinar las papas conviene lavarlas con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Hay quien prefiere dejarlas en remojo una vez cortadas. Esto facilita que las papas sean más crujientes.
Siempre aceite de oliva. Pese a que las opiniones son diversas sobre cuál es el mejor aceite, la apuesta segura es siempre la del aceite de oliva, y si es virgen extra mucho mejor. Cuando se trata de comida frita, el aceite hace o destroza un plato. Si se usa una freidora, es recomendable reemplazar el aceite tras unos ocho usos como máximo y no mezclar aceite nuevo con el ya utilizado. No debe utilizarse el mismo aceite para freír otros alimentos como pescado.
El aceite debe estar bien caliente. Antes de echar las papas al aceite, este debe ganar temperatura, hasta unos 120ºC (para saber si está a la temperatura adecuada, podemos comprobarlo tirando un trozo de pan en la sartén y, si se hunde, significa que el aceite ya está a unos 120ºC). Es importante no tirar todas las papas a la vez porque bajaría la temperatura del aceite; es preferible hacerlo poco a poco. Para algunos, la clave está en la doble fritura: la primera para cocinar el interior, a fuego medio, tras la cual se pondrán en un plato o bandeja con papel absorbente; la segunda fritura es para dorar las papas por fuera, de manera que queden crujientes. En este segundo caso, es preferible hacerlo a fuego más alto. Una vez que la papa se sumerge en el aceite, se forma una costra crujiente en la superficie que se desplaza al interior.
No salar antes de freír. ¿Y la sal? ¿Antes o después de cocinar? Este es uno de los grandes dilemas. Para salarlas, lo mejor es hacerlo apenas se sacan de la sartén, preferiblemente con sal semi gruesa. Si se añade la sal antes de freírlas, se corre el riesgo de que la papa se ablande.
La salsa justo antes de comerlas. Las papas pueden acompañarse de una buena salsa de sabor más intenso como la barbacoa o la mostaza, o una más suave como la mayonesa o el ketchup. El tiempo entre que se echa la salsa y se consumen las papas es fundamental: cuanto menos tiempo pase, mejor. De lo contrario, si las papas permanecen mucho rato con la salsa pueden ablandarse. Y aquí se echarían a perder todos los pasos anteriores.

Los siete pasos para hacer las papas fritas perfectas

La mayonesa es el condimento perfecto para dar un toque de cremosidad a nuestros platos. Si bien con la mayonesa hay que tener un poco de cuidado, porque es un alimento bastante calórico, ya que aúna el poder de la yema del huevo con el del aceite; también es una salsa que exige extremo rigor higiénico, ya que con el calor es el caldo de cultivo perfecto para todo tipo de bacterias.
Pero sea con huevo o sin, a muchas personas se les corta la mayonesa a veces. Se dan varios motivos para ello, pero para comprenderlos antes debemos conocer qué es desde el punto de vista físico-químico una mayonesa.
<h2>¿Cómo se forma la mayonesa?</h2>
La mayonesa es una emulsión de agua y aceite utilizando un elemento puente. Es decir, como el aceite y el agua no se pueden disolver el uno en la otra, sí podemos alcanzar un punto medio de mezcla fluida en la que las gotas de aceite encierran a gotas de agua a nivel microscópico, de modo que no permiten que las gotas acuosas se unan las unas con las otras y envíen el aceite a la parte alta del recipiente.
Para conseguir esta mezcla necesitamos un elemento puente o emulsionante, que por un lado se pueda unir al agua y por el otro al aceite y luego mantenga esta unión contranatura. Este elemento en el caso de la mayonesa con huevo es la yema, porque es rica en un tipo de proteínas llamadas lipoproteínas de baja densidad, que tienen un amplio poder emulsionante.
Un ejemplo de este tipo de proteínas es la proteína que lleva el colesterol por nuestra sangre, del que el huevo contiene en abundancia. Precisamente hablamos de la densidad del colesterol para reflejar el exceso graso en nuestra sangre, porque nuestro cuerpo lo usa para emulsionar las grasas que circulan por el torrente sanguíneo.
<h2>Por qué se corta la mayonesa</h2>
En consecuencia el puntal de la estabilidad de una mayonesa estará en la yema, pero también en la relación de agua y aceite. Debe guardarse una cierta proporción para que la emulsión sea estable. De este modo, si se nos corta la mayonesa puede ser por cuatro razones:
Falta de aceite: si no hay suficiente aceite, la mayonesa mostrará un espesor muy acuoso y no llegará a cuajar.
Poner todo el aceite al principio: un exceso de aceite inicial dificulta el trabajo de la batidora y en consecuencia puede impedir que la mayonesa cuaje.
Mover demasiado la batidora: precisamos de un cierto rito para batir la mezcla. Deberemos empezar con la batidora fija en el fondo del bol y perpendicular a su superficie, batiendo a velocidad media hasta que la mezcla comience a realizarse. Entonces y solo entonces podremos aumentar la velocidad de batido y mover la batidora de arriba abajo para asentar la emulsión.
Usar huevos poco frescos: o lo que es lo mismo, poner poca agua a la mezcla, puesto que el huevo poco fresco ha perdido mucha por su cáscara porosa.
<h2>Cómo salvar una mayonesa cortada</h2>
Cuando se nos corte la mayonesa podemos probar con alguna de las siguientes soluciones: 
Echar otra yema: se añade otra yema a parte o la totalidad de la mayonesa cortada y se sigue batiendo hasta que se recupere la emulsión. El inconveniente es que nos quedará menos fluida y más amarilla.
Echar líquido de los frijoles: si no queremos cargar tanto de calorías, sabor y textura la mayonesa, podemos usar el líquido de una lata de frijoles a la mayonesa cortada, ya que contiene proteínas muy parecidas a las de la yema de huevo.
Añadir un huevo entero: Nos quedará más suave de color y sabor pero nos obligará también a echar más aceite, con lo que corremos el riesgo de sobre dimensionar la mayonesa y que luego nos sobre.
Añadir leche: La ventaja de la leche es que contiene también una proteína que hace también de emulsionante de la grasa láctea, que es la caseína. Para ello deberemos retirar del mortero la mayonesa cortada y verter una o dos cucharadas soperas de leche que no esté fría. Seguidamente batiremos a velocidad media a la par que iremos añadiendo de nuevo la mayonesa que habíamos retirado.

Trucos para salvar una mayonesa cuando se corta

Ingredientes: para 4 personas
1 kg de alitas de pollo
250 grs. – Queso crema
2 cdas de kétchup
1 – Zanahoria
3 – Tallos de Apio
1 – Morrón rojo
Sal y pimienta
Preparación
Sellar las alitas de pollo en una sartén con muy poco aceite y llevar a horno hasta que se doren. Salpimentar a gusto.
Cortar los vegetales en julianas gruesas, blanquearlos en agua hirviendo con sal por espacio de 30 seg. Aproximadamente y retirar del agua dejar secarlos.
Servir en una bandeja las alitas calientes, con el Dips de queso crema y ajo, y vegetales semi crujientes. Ideal para picadas con amigos.
Dips. Queso crema + ajo picado finamente
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Créditos imagen: <a href="https://mycookingexperiences.com/2015/04/14/alitas-de-pollo-barbacoa-receta-facil/" target="_blank" rel="noopener" data-saferedirecturl="https://www.google.com/url?q=https://mycookingexperiences.com/2015/04/14/alitas-de-pollo-barbacoa-receta-facil/&amp;source=gmail&amp;ust=1592489094048000&amp;usg=AFQjCNFOtVcIEv3pKDxKOyFN_rwA_9HT-g">My Cooking Experiences &#8211; Alitas de pollo Barbacoa</a>

Alitas a la barbacoa

Compleja, sutil, elegante, aromática, diversa, milenaria, antigua. La cocina india encierra siglos y siglos de una cultura legendaria, de varias culturas legendarias, de muchos reinos cuya naturaleza les ofrecía diferentes opciones según su ubicación y su clima, y que sus habitantes los aprovechaban de acuerdo a sus religiones, sus castas, sus etnias y sus posibilidades. De ahí la complejidad.
No hay una comida típica, como la tortilla española, la pizza italiana, el asado argentino. Hay muchas, tantas como dialectos diferentes se hablan en la India. Es curioso. Hoy día, y a pesar de la extensa y prolongada ocupación inglesa histórica en sus territorios, muchos ciudadanos indios no hablan inglés, no saben leer carteles en inglés, y entre ellos tampoco se pueden comunicar fluidamente debido a la gran cantidad de «dialectos» existentes.
Hay otros tantos bien cultivados y profesionales. Y todos conviven. Se entienden. Disfrutan de la vida según sus mandatos. Y nos ofrecen exquisiteces. Exquisiteces que tienen su raigambre en cómo conservar mejor los alimentos, o cómo transformar ciertos sabores en algo agradable al paladar y al olfato. Porque hasta que existió la heladera, era una odisea el guardado de los alimentos frescos.
Hoy día sigue siéndolo para muchos, por lo que es muy necesario que se conozca y enfatice en la manipulación y elaboración de los alimentos. Hete aquí que entran en juego las especias y el yogur, que todos juntos balancean el sabor de las comidas y su delicada consistencia.
El yogur es el ingrediente por excelencia en los guisados (o currys!) porque actúa como acidificante y le da una contextura cremosa ideal. Y también es la base de las raitas, esas salsitas deliciosas que se acompañan con pan (con algunos de los diferentes y muchísimos tipos de panes indios que existen, aunque nosotros podemos disfrutarlas con el pan nuestro de cada día). Las raitas son fáciles de elaborar, sólo tenés que tener yogur, especias y algún vegetal más para agregar.
Vamos con una receta:
<h2>Raita de tomates</h2>
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Ingredientes:
&#8211; 200 ml de yogur 
&#8211; sal y pimienta a gusto 
&#8211; 1 punta de cucharadita de café con páprika (sí, digamos 1/8 de cucharadita) 
&#8211; 1 tomate perita (o redondo, pero que tenga gusto!) grande picado 
&#8211; 1 cucharadita de té de cebolla picada 
&#8211; 1 cucharada de hojas de cilantro, que bien podrías reemplazar por perejil o albahaca
Preparación: 
Mezclar todos los ingredientes y decorar con las hojitas verdes picadas.
<h6>Más recetas</h6>
Algo muuuuyyy refrescante en los días calurosos es el Lassi de mango, por ejemplo. Una bebida deliciosa, liviana, digestiva. Mirá cómo se hace:
<h2>Lassi de mango</h2>
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Ingredientes:
&#8211; 2 tazas de mango pelado y cortado en trozos 
&#8211; 2 tazas de yogur natural 
&#8211; 1/2 cucharadita de polvo de azafrán o de agua de rosas 
&#8211; 4 cucharadas de azúcar, miel o stevia 
&#8211; hielo a gusto 
&#8211; hojas de menta para decorar
Preparación:
1) Procesar o licuar el mango, el yogur, las especias y el endulzante hasta obtener una textura cremosa 
2) Agregarle hielo partido y procesar un poco más 
3) Servirlo en vasos altos y decorar con menta
Un poco más complejo de elaborar es el pescado cocinado en yogur. Este curry es una receta original de Bengala, aggiornada a nuestros paladares latinos:
<h2>Doi Maach</h2>
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Ingredientes:
&#8211; 600 gramos de pesca blanca 
&#8211; 1 cucharada de jugo de limon 
&#8211; 2 cucharadas de Especias Doi (ver receta a continuación) 
&#8211; 2 cebollas medianas 
&#8211; 1 cucharada de aceite de oliva 
&#8211; 200 ml de yogur natural 
&#8211; 1 cucharada de azúcar 
&#8211; 2 tomates en conserva 
&#8211; 3 cucharadas de pasas de uva remojadas en agua 
&#8211; Especias Doi (ingredientes y preparación) 
&#8211; 1/2 cucharada de cada una de las siguientes 
&#8211; cúrcuma 
&#8211; mostaza 
&#8211; coriandro 
&#8211; comino 
&#8211; ají molido o chili 
&#8211; gengibre 
&#8211; ajo 
&#8211; clavo de olor 
&#8211; fenogreco (opcional) 
&#8211; cardamomo
Preparación:
Poner en un molinillo de café o en un mortero las especias y machacar hasta hacer polvo. Guardar en un frasco limpio en lugar fresco y oscuro. Podés tenerlo preparado para las próximas veces que quieras volver a hacer esta receta.
Para el curry:
1) Lavar bien el pescado y adobarlo con jugo de limón 
2) Mezclar las especias Doi con 2 cucharadas de agua 
3) Dorar las cebollas picadas y agregarle las especies, revolviéndolo durante 1 minuto hasta que se consuma el agua. 
4) Añadir 2 cucharadas más de agua, volver a cocinar un minuto más y agregarle 400 ml de agua. Cocinar por 10 minutos 
5) Bajar el fuego y agregarle el yogur, revolviendo continuamente. Incorporar el resto de los ingredientes y finalmente el pescado. Cocinar por 3 minutos, hasta que la carne tome consistencia.
¡Que disfrutes de tu cocina con yogur!

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