El próximo martes 25 de noviembre, Concordia será escenario de una propuesta que combina memoria, tradición y sabores en un mismo espacio: la feria “Sabores de la vida, recetas con historias del corazón”, un encuentro que invita a redescubrir la riqueza de las recetas ancestrales y las historias que las acompañan.La actividad, organizada por la Subsecretaría de Desarrollo y Emprendedurismo de la Municipalidad de Concordia junto a la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER, tendrá lugar en el SUM de la Facultad, ubicado en Mons. Tavella 1450, desde las 9.30 hasta el mediodía. El acceso será libre y gratuito.<h2>Recetas que narran historias</h2>La propuesta destaca el valor emocional de la cocina como parte del patrimonio cultural local. No se trata solo de ingredientes y preparaciones: cada plato guarda recuerdos, vivencias y afectos que forman parte de la identidad de quienes lo comparten.En la previa al evento, cientos de jubilados de los cinco centros de la ciudad participaron de encuentros en los barrios Pancho Ramírez, La Bianca, Bicentenario, Plaza Sol y Villa Zorraquín, donde seleccionaron recetas con fuerte arraigo familiar. Esas historias y preparaciones fueron recopiladas en un libro editado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación, cuyo prólogo estuvo a cargo de Gladys Portugal, responsable del área de Adultos Mayores del gobierno local. La publicación será presentada oficialmente durante la feria.<h2>Un espacio de encuentro para toda la comunidad</h2>Si bien la actividad está especialmente orientada a adultos mayores y sus familias, la invitación se extiende a toda la ciudadanía. Durante la mañana habrá feria de platos, cocina en vivo, degustaciones y actividades culturales, además de espectáculos musicales que cerrarán la jornada.Desde la organización destacaron que el objetivo del evento es revalorizar la gastronomía como parte del patrimonio cultural y emocional de Concordia, al tiempo que fortalece los lazos comunitarios y el trabajo articulado entre las distintas áreas municipales y la universidad.<h2>“Un homenaje a las historias que nos alimentan el alma”</h2>“Sabores de la Vida es más que una feria gastronómica: es un homenaje a las historias que nos alimentan el alma. Cada receta guarda recuerdos, afectos y enseñanzas que merecen ser compartidos. Nuestros adultos mayores son los guardianes de esas tradiciones, y este encuentro es una forma de reconocerlos y celebrar junto a ellos”, expresó Gladys Portugal.

Concordia se prepara para vivir la feria “Sabores de la vida, recetas con historias del corazón”

La milanesa de pollo se consolida como la opción preferida de los consumidores argentinos, dominando la mesa en hogares y establecimientos gastronómicos. Un estudio del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), difundido por CINCAP, revela que el 99% de los encuestados la elige como su plato principal de carne aviar, siendo consumida hasta tres veces por semana por más de la mitad de la población. El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) dio a conocer los resultados de la tercera edición del estudio cuali-cuantitativo de CEPA, realizado durante 2024 sobre mil encuestas, que analiza los hábitos de consumo de pollo en el país. Los hallazgos muestran una preferencia abrumadora por la milanesa de pollo sobre cualquier otra preparación. El 99 por ciento de los consumidores argentinos eligió la milanesa como el plato con pollo más consumido, lo que subraya su arraigo en la gastronomía local. La frecuencia de consumo es notable: el 52 por ciento de los encuestados afirmó comer milanesas de pollo entre una y tres veces por semana. Un 14 por ciento de la población las incluye en su dieta entre cuatro y seis veces por semana, mientras que un 5 por ciento las consume diariamente o casi a diario. Estos datos reflejan la alta aceptación y la versatilidad del plato en la rutina alimentaria de los argentinos. En cuanto a la preparación en el hogar, la milanesa de pollo es la opción líder, mencionada por el 86 por ciento de los consultados. El pollo al horno se ubicó en segundo lugar, elegido por el 72 por ciento de las personas. Asimismo, al momento de consumir pollo fuera del hogar, práctica elegida por casi cuatro de cada diez personas (39 por ciento), las milanesas también resultan ser la opción con mayor nivel de preferencia entre los comensales. El estudio de CINCAP identificó diversos perfiles actitudinales que transversalmente eligen la milanesa de pollo. Entre ellos se encuentran los "familieros" (17 por ciento), que priorizan este plato y consumen más pollo fuera de casa, y los "prácticos" (22 por ciento), que aumentaron su consumo de pollo favoreciendo opciones como las milanesas y formitas. También se destacan los "cocineros simples" (21 por ciento), quienes prefieren elaborar sus propias milanesas, y los "ahorradores" (19 por ciento), principalmente mujeres que preparan milanesas y guisos con pollo. La popularidad de la milanesa de pollo reside en su adaptabilidad en la cocina. Se puede preparar al horno, frita o en freidora de aire. Además, admite una amplia variedad de rebozados como pan rallado, avena, semillas, copos de maíz procesados o polenta. Este plato también es una base ideal para diversas combinaciones, como las versiones napolitana, a caballo, a la suiza o a los cuatro quesos. Más allá de su sabor y textura, aporta proteínas de excelente calidad, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

Milanesa de pollo: el plato favorito indiscutido de los argentinos, según un estudio

La gastronomía argentina vuelve a posicionarse en lo más alto a nivel internacional. Esta semana, la reconocida guía culinaria Taste Atlas publicó su esperado ranking de los mejores alfajores del mundo, y Argentina arrasó en la lista, ocupando 19 de los 20 puestos destacados. Este reconocimiento refleja no solo la calidad de los productos, sino también el valor cultural que representa esta tradicional golosina para el país.El alfajor, si bien tiene su origen en Andalucía, España, fue adoptado y reinventado en tierras argentinas con un sello propio. Su nombre proviene del término árabe al-hasú, que significa “relleno”, y con el tiempo se transformó en un ícono de la repostería nacional, con variedades que incluyen rellenos de dulce de leche, frutas, coberturas de chocolate o glasé, y una enorme diversidad de formatos artesanales e industriales.Según detalló Taste Atlas en su publicación de Instagram, el listado reconoce a marcas destacadas por su sabor, textura, historia y popularidad. Entre las elegidas se encuentran emprendimientos de larga trayectoria, productos regionales y nuevas firmas que han revolucionado el mundo del alfajor.<h2>Los 20 mejores alfajores del mundo</h2>La Olla De CobreLa GoulueSeñor AlfajorMilagros Del CieloCachafazChalteñosAlfajores OrensesCapitán Del EspacioJorgitoLa Pulpería De UribeDel MontañésEntre DosThionis ChocolatesChocolezzaHavannaFantocheLa MagaPunta Ballena (Uruguay)Montemar AlfajoresDulce CoboLa única marca extranjera en ingresar al ranking fue la uruguaya Punta Ballena, en el puesto 18.<h2>Orgullo entrerriano: La Maga, entre los mejores</h2>Entre los nombres destacados aparece La Maga, una pyme entrerriana con sede en Concordia, que surgió durante la cuarentena por la pandemia de COVID-19. Creada por Andreina Tommasi y sus hijos, Dante y Bella, esta marca artesanal ya había sido premiada en el Campeonato Mundial del Alfajor y ahora suma otro importante reconocimiento.Desde sus redes sociales, La Maga Alfajores expresó su emoción tras ser incluidos en el ranking: “Qué honor”, comentaron con orgullo tras la publicación de Taste Atlas.El sitio también dedicó una breve reseña sobre la evolución del alfajor en Argentina: “Aunque estas galletas se encuentran en toda Latinoamérica, en Argentina se destacan por su variedad, calidad y enorme consumo. Se pueden encontrar con diferentes sabores de dulce de leche, chocolate, vainilla o frutas, y suelen disfrutarse con té o café”.<h2>Un dulce que representa una identidad</h2>En Argentina, el alfajor no es solo una golosina: es parte del patrimonio cultural, presente en meriendas, recreos escolares, sobremesas y celebraciones. Marcas industriales como Jorgito, Fantoche, Havanna y Capitán del Espacio conviven con propuestas regionales y gourmet, como La Olla De Cobre o Del Montañés, que cada vez ganan más reconocimiento internacional.Este nuevo ranking reafirma que Argentina no solo es tierra de grandes carnes y vinos, sino también cuna de uno de los dulces más amados del planeta.

El alfajor argentino conquista el mundo: 19 de los 20 mejores son del país

Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa, una jornada pensada para rendir homenaje a uno de los platos más populares y versátiles del mundo gastronómico. Con orígenes debatidos y múltiples teorías que explican su nacimiento, la hamburguesa se convirtió en un ícono global que trasciende culturas y fronteras.<h2>Un origen con versiones encontradas</h2>Algunas teorías sostienen que la hamburguesa nació en la ciudad de Nueva York a fines del siglo XIX, mientras que otras apuntan a su surgimiento en Alemania, en la década de 1890, como una preparación típica llevada por inmigrantes a Estados Unidos. Sea cual fuere su origen exacto, lo cierto es que fue en territorio norteamericano donde alcanzó su formato actual y su explosión de popularidad.Desde entonces, ha evolucionado con múltiples variantes. Lo que comenzó como una sencilla preparación de carne molida entre dos panes, fue reinterpretada por cocineros y cadenas gastronómicas en todo el planeta, incorporando ingredientes y técnicas diversas que la convirtieron en un plato tan amado como reinventado.<h2>Tradición e innovación en el mismo pan</h2>Actualmente, las hamburguesas conservan su esencia clásica pero también dan lugar a nuevas tendencias culinarias, como las hamburguesas veganas, las gourmet con quesos artesanales o salsas exóticas, las que incorporan sabores regionales y hasta las que apuestan por presentaciones disruptivas.En su día, la invitación es a disfrutar este plato en sus múltiples formas y estilos, celebrando su capacidad de adaptarse y seguir deleitando paladares generación tras generación.<h2>Dónde celebrarlo en Crespo</h2>Para quienes se encuentran en Crespo, el Día Mundial de la Hamburguesa puede ser la excusa perfecta para salir a saborear una de estas delicias. La ciudad cuenta con una amplia oferta de locales gastronómicos donde se pueden encontrar opciones para todos los gustos. Entre ellos:Ándale; Hans; Fast Food YPF; Margüe; Rapsodia Resto Bar; Juego de Birras; AM Burger; El Bozzo; Punto y Coma; Darcy Resto; Beer Station; Fast Food Puma; Tut Resto Bar; Tío Hugo; entre otrosYa sea que elijas una hamburguesa clásica con lechuga, tomate y cheddar o una versión más elaborada con ingredientes gourmet, este 28 de mayo es una oportunidad ideal para rendirle tributo a una comida que ha sabido mantenerse vigente, deliciosa y creativa a lo largo del tiempo.

Día Mundial de la Hamburguesa: tradición, sabor e innovación en cada bocado

La búsqueda de sabores que representen la identidad cultural y natural de Entre Ríos encontró un nuevo protagonista: la carne de ciervo. Bajo esta premisa, el reconocido cocinero, docente y estudioso de las costumbres regionales, Ángel Sánchez, lleva adelante un proyecto que conjuga tradición, innovación gastronómica y sustentabilidad ambiental.En diálogo con la agencia AIM, Sánchez explicó que, junto con un grupo de colegas, comenzaron a experimentar con esta carne en nueve localidades entrerrianas. “Se trata de utilizar una materia prima subaprovechada, proveniente de especies exóticas que incluso son consideradas problemáticas para los ecosistemas locales, y convertirla en una opción culinaria accesible, sabrosa y de alto rendimiento”, afirmó.La técnica central consiste en una cocción lenta que parte del asado de la carne de ciervo y continúa en una cacerola con vino de producción entrerriana hasta obtener un desfibrado, conocido como “mechas”. “Lo llamamos ‘a la entrerriana’ porque si bien es una novedad, tiene un anclaje fuerte en nuestros recursos y saberes. No es todavía parte de la cultura, pero tiene potencial para convertirse en un plato distintivo de la región”, señaló.Entre las ventajas de este producto, Sánchez destaca que la carne de ciervo, al ser magra, puede resultar seca si se la cocina sin grasa. Sin embargo, en esta preparación se cuece en su propio jugo, lo que permite conservar su sabor y textura, y obtener un rendimiento que supera al de otras carnes. “Un kilo rinde casi lo mismo terminado que en crudo, algo que no ocurre con el vacuno o el pollo”, explicó.Las posibilidades de aplicación gastronómica son múltiples. La carne desfibrada puede emplearse en sándwiches, como relleno de empanadas, acompañamiento para pastas, en tacos, panqueques o simplemente salteada con cebolla. “Es un recurso versátil, que puede ser aprovechado tanto por emprendedores como por quienes trabajan en gastronomía turística, ya que combina calidad, sabor, bajo costo y una historia para contar”, sostuvo Sánchez.Con esta iniciativa, el cocinero entrerriano no solo promueve una forma creativa de enriquecer la oferta culinaria provincial, sino que también impulsa un modelo de aprovechamiento responsable de recursos locales, revalorizando ingredientes poco convencionales y fomentando el trabajo colaborativo entre cocineros, productores y actores del sector turístico.“El desafío es crear una gastronomía de vanguardia que surja desde el corazón del territorio”, concluyó.

La carne de ciervo, una nueva apuesta entrerriana para la gastronomía regional y el turismo

Aunque perfectamente adaptado al clima y suelo de la provincia, el quinoto —también conocido como kumquat o naranjo enano— permanece relegado a un uso ornamental o a pequeñas delicias gastronómicas, sin lograr consolidarse como un cultivo de escala comercial. Así lo explica el experto en cocina regional Ángel Sánchez, quien lamenta que este cítrico no haya logrado insertarse con fuerza en el mercado local, pese a sus atributos y demanda puntual en otros puntos del país.“El quinoto es una planta originaria de China que se da muy bien en nuestra provincia, como otros cítricos tradicionales como el pomelo, la mandarina, la naranja y el limón”, señaló Sánchez en diálogo con la agencia informativa AIM. Aunque en la bibliografía especializada existen discrepancias sobre si el quinoto y el kumquat son la misma especie, para el gastrónomo entrerriano no hay dudas: el quinoto, de frutos ovalados color amarillo oscuro o naranja, es una variedad de kumquat.En Entre Ríos, su cultivo es mayormente hogareño y ornamental. “A nivel provincial hay poco volumen de producción, son más de tipo ornamentales, con pequeñas plantas”, comentó el especialista. Sin embargo, el fruto tiene usos diversos en la cocina: puede elaborarse como mermelada, en almíbar o incluso como licor, emulando la producción artesanal de bebidas a base de mandarina o naranja. “Crudos, hay quienes los pelan y comen la cáscara porque la parte interna es agria y la externa es dulce”, añade Sánchez.Desde el punto de vista estético, el quinoto también tiene un valor gastronómico como adorno o complemento visual en platos de autor. “Es ideal por el tamaño, la forma y el color: amarillo y anaranjado, muy atractivo. Pero no hay mucha oferta”, apunta el cocinero.La escasa presencia de arbustos en el territorio provincial responde, en parte, a la falta de un mercado consolidado. “No hay una producción extensiva. Hay muchos árboles sueltos, en patios o jardines, porque el sabor ácido y dulce no es muy consumido de forma masiva”, explica el experto. Además, aclara que la planta necesita al menos cinco años para comenzar a producir una cantidad importante de frutos, lo cual desalienta el interés productivo.Sánchez destaca que los escasos volúmenes obtenidos en la costa del Uruguay suelen ser trasladados a Buenos Aires, donde el quinoto encuentra una demanda más atractiva, incluso con destino a la exportación. No obstante, reconoce que el principal obstáculo para su aprovechamiento económico es la baja escala de producción.El caso del quinoto entrerriano pone en evidencia una de las tantas especies que, pese a estar bien adaptadas a la geografía local y contar con atributos culinarios valiosos, no logran desarrollarse como alternativas productivas por falta de planificación, inversión y promoción. ¿Se podría pensar en un rescate del quinoto como parte del patrimonio frutal regional? La respuesta podría estar en el interés de productores y cocineros por rescatar sabores olvidados.

El quinoto, un cítrico con potencial desaprovechado en Entre Ríos

Entre los platos tradicionales que engalanan las mesas de los argentinos durante las fiestas de fin de año, el vitel toné es un favorito indiscutido. Su presencia es habitual tanto en la cena de Nochebuena como en los festejos de Navidad y Año Nuevo.El vitel toné, cuyo nombre original en italiano es “vitello tonnato” (que significa “ternera atunada”), tiene sus raíces en la gastronomía italiana. Sin embargo, su popularidad en Argentina ha superado las costumbres de su país de origen, donde no es tan común en las festividades. Aquí, se ha convertido en un símbolo de las celebraciones familiares, adaptándose al gusto local y a las tradiciones culinarias argentinas.<h2>Claves para conservar el vitel toné</h2>Una de las características del vitel toné es que se sirve frío, lo que lo convierte en una opción ideal para las altas temperaturas del verano argentino. Pero, dado que contiene ingredientes como carne y mayonesa, es fundamental almacenarlo correctamente para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.<ul><li>Duración en la heladera: El vitel toné preparado puede conservarse entre 3 y 4 días si se guarda en un recipiente hermético o bien cubierto. Esto ayuda a mantener su frescura y a evitar que absorba olores de otros alimentos en la heladera.</li><li>Enfriar antes de guardar: Antes de almacenarlo, es importante asegurarse de que el plato esté completamente frío. Esto evita la proliferación de bacterias y mantiene su sabor intacto.</li><li>Congelación: Si no se va a consumir dentro del período recomendado, es posible congelarlo. No obstante, hay que tener en cuenta que la textura de la salsa puede alterarse al descongelarla, aunque la carne se conservará bien.</li></ul><h2>El vitel toné, mejor fresco</h2>Aunque la congelación puede ser una alternativa, para disfrutar del vitel toné en su mejor versión, se recomienda consumirlo fresco dentro de los 3 o 4 días posteriores a su preparación. Así, el sabor y la textura de esta delicia se mantienen óptimos para el deleite de los comensales.<h2>Un símbolo de las fiestas argentinas</h2>Más allá de su origen italiano, el vitel toné ha encontrado en Argentina un lugar especial, convirtiéndose en un plato emblemático de las reuniones familiares y las celebraciones de fin de año. Su versatilidad, su sabor único y su capacidad de adaptarse a las costumbres locales lo han consagrado como un clásico que no puede faltar en las mesas festivas.

El vitel toné: un clásico infaltable en las mesas argentinas para las fiestas

Con la llegada de las fiestas de fin de año, las familias argentinas ya se preparan para disfrutar de momentos únicos alrededor de la mesa. Este año, las carnes de pollo y cerdo se posicionan como las grandes estrellas de las celebraciones navideñas y de Año Nuevo, gracias a su accesibilidad económica, destacados beneficios nutricionales y versatilidad culinaria.De acuerdo con un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, estas carnes destacan por su excelente relación precio-calidad, siendo una alternativa cada vez más preferida frente al incremento de los precios de la carne vacuna.<h2>Nutrientes esenciales y beneficios destacados</h2>Más allá de su precio, las carnes de pollo y cerdo ofrecen aportes nutricionales que las convierten en elecciones saludables:<ul><li>Ricas en proteínas de alta calidad: Ambas carnes contienen aminoácidos esenciales, claves para el desarrollo muscular y la reparación de tejidos.</li><li>Bajas en grasas saturadas (en cortes magros): Ideales para mantener una dieta equilibrada y cuidar la salud cardiovascular.</li><li>Aportes de vitaminas y minerales:<ul><li>Carne de pollo: Rica en vitamina B3, selenio y fósforo, fundamentales para el metabolismo energético, la salud celular y ósea.</li><li>Carne de cerdo: Destaca por su contenido en vitamina B1 (tiamina), hierro y zinc, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la anemia.</li></ul></li></ul><h2>Inspiración para la mesa festiva</h2>La versatilidad de estas carnes permite preparar platos tradicionales o innovadores que sorprenderán a los comensales:<ul><li>Pollo relleno al horno con hierbas y vegetales: Un clásico infaltable que combina tradición y frescura.</li><li>Bondiola de cerdo braseada con salsa de ciruelas: Una opción que mezcla dulzura y profundidad de sabores.</li><li>Matambre de pollo arrollado: Ligero, colorido y perfecto para noches cálidas.</li><li>Costillitas de cerdo con marinada criolla: Una receta equilibrada entre lo saludable y lo sabroso.</li><li>Supremas de pollo rellenas al Malbec: Elegancia y sabor en cada bocado.</li></ul>Estas fiestas, las familias argentinas pueden apostar por el pollo y el cerdo como los protagonistas de sus mesas. Con platos llenos de sabor, tradición y beneficios para la salud, estas carnes aseguran momentos inolvidables junto a los seres queridos.

Pollo y cerdo: protagonistas de las mesas navideñas por su versatilidad, sabor y economía

Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha establecida para homenajear a uno de los alimentos más antiguos y esenciales en la historia de la humanidad. A lo largo de los siglos, el pan ha alimentado culturas, inspirado tradiciones y unido a las personas en torno a la mesa. Sin embargo, a pesar de su presencia constante, en los últimos años este noble alimento ha enfrentado una serie de mitos que han afectado su reputación, impulsados por la tendencia de buscar opciones alimenticias más naturales y saludables.<h2>Mitos y verdades sobre el pan</h2>Uno de los mitos más comunes en torno al pan es que este alimento es el principal culpable del aumento de peso. Sin embargo, los especialistas aclaran que el pan, en sí mismo, no engorda. Es una fuente rica en carbohidratos y fibra, con bajo contenido graso en comparación con otros alimentos. El problema surge cuando se acompaña de untables o guarniciones calóricas. La clave para disfrutar del pan como parte de una dieta balanceada es el equilibrio y consumir porciones adecuadas a las necesidades energéticas de cada persona.Otro mito persistente es que la miga del pan engorda más que la corteza. Sin embargo, tanto la corteza como la miga están elaboradas con la misma masa. La diferencia en textura se debe a la aireación y el contenido de agua, lo que reduce su densidad calórica. Por tanto, no hay motivo para evitar la miga: el pan se puede disfrutar en su totalidad.En cuanto al pan integral, aunque existe la creencia de que ayuda directamente a perder peso, en realidad, sus beneficios están más relacionados con su contenido de fibra y nutrientes. El pan integral, hecho con granos enteros, ofrece una absorción más lenta de carbohidratos, genera mayor saciedad y posee un índice glucémico más bajo, lo cual puede favorecer a quienes buscan controlar su peso.<h2>Tendencias en panadería: Innovación y sabor</h2>Las panaderías también han evolucionado en respuesta a cambios en los hábitos de consumo y en las preferencias de los consumidores. En los últimos años, los panes de masa madre han ganado popularidad gracias a su proceso de fermentación natural y a los beneficios digestivos que aporta. Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, existen tres tendencias claras que han marcado la industria de la panadería en 2024, muy alineadas con la salud: el auge de los alimentos plant-based, los beneficios de la masa madre para la salud intestinal, y la preferencia por ingredientes naturales y orgánicos.“Además de la masa madre, también están ganando terreno los panes elaborados con harinas orgánicas o sin modificaciones genéticas”, comenta Martín De Vit, panadero y asesor técnico de Puratos. “Cada vez hay más panaderías que apuestan por productos diferenciados y con materia prima de alta calidad”. En efecto, el 56% de los consumidores a nivel mundial prefieren opciones de panadería de origen vegetal, mientras que un 85% considera que la fibra, presente en panes integrales, tiene un efecto positivo en la digestión.Otra tendencia que resalta es la incorporación de granos y semillas, ideales para aquellos que buscan un sabor más completo y nutritivo. "Los granos y las semillas son los protagonistas del pan moderno, y aportan sabor y beneficios a quienes desean disfrutar sin comprometer su salud", agrega De Vit.<h2>La visión del pan artesanal en la gran industria</h2>El auge de lo artesanal también ha influido en la industria. Muchas empresas han adoptado la estética y textura del pan rústico para sus productos industriales, buscando responder a la preferencia de los consumidores por panes que parecen hechos a mano. "Lo que parece artesanal se vende mejor, y esto está llevando a grandes compañías a dar ese look a sus productos", explica De Vit. Esto representa una competencia directa para las panaderías tradicionales, que también buscan adaptarse a la demanda de productos saludables y con menos aditivos.<h2>El pan, entre tradición e innovación</h2>A pesar de las innovaciones, en Argentina, el gusto por el pan tradicional sigue siendo fuerte. “El domingo en un asado, muchos aún prefieren la clásica flautita”, destaca De Vit. El futuro del pan en el país parece orientarse hacia una combinación que une lo mejor de la panadería artesanal con la practicidad y la adaptación a nuevas preferencias nutricionales.En el Día Mundial del Pan, este alimento se posiciona nuevamente en el centro de nuestras mesas, desafiando mitos y reafirmando su lugar como parte de una dieta saludable y equilibrada. Con más opciones y mejor información, consumidores y panaderos miran hacia un futuro donde la tradición se encuentra con la innovación para hacer del pan un alimento aún más completo y accesible.

Día Mundial del Pan: Celebrando un alimento ancestral que evoluciona con el tiempo

El café ha logrado convertirse en una de las bebidas preferidas a nivel mundial por una combinación de factores que van más allá de su sabor y aroma. Aquí exploramos algunas razones clave que explican su popularidad global:Sabor y variedad: El café ofrece una amplia gama de sabores y perfiles aromáticos que varían según el tipo de grano, el método de preparación y el tostado. Esto permite a los consumidores disfrutar de una experiencia sensorial única y personalizada. Desde notas frutales y florales hasta toques achocolatados y terrosos, el café puede satisfacer una amplia gama de preferencias gustativas.Efectos estimulantes: La cafeína presente en el café actúa como un estimulante del sistema nervioso central, ayudando a aumentar la alerta mental y reducir la sensación de fatiga. Esta propiedad ha hecho del café una bebida popular para comenzar el día o mantenerse activo durante períodos prolongados.Cultura y ritual: En muchas culturas, el café no solo se consume por sus propiedades físicas, sino también por su papel en rituales sociales y ceremoniales. Desde las tertulias en cafeterías hasta las reuniones de negocios, el café ha desempeñado un papel importante como facilitador de la conversación y la interacción social.Accesibilidad y conveniencia: El café está ampliamente disponible en una variedad de formatos, desde granos enteros, molido, en cápsulas y hasta café instantáneo, lo que lo hace accesible para consumidores de diferentes presupuestos y preferencias de preparación. Esta accesibilidad ha permitido que el café se adapte a diversos estilos de vida y horarios.Beneficios percibidos para la salud: En dosis moderadas, el café se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de ciertas enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas. Estos aspectos positivos han contribuido a su popularidad entre los consumidores conscientes de la salud.Industria global y economía: El cultivo, la producción y la comercialización del café representan una industria global significativa que emplea a millones de personas en todo el mundo. Este aspecto económico ha fomentado el interés y la promoción del café a nivel internacional, consolidando su presencia en mercados diversos.Adaptabilidad y evolución: El café ha evolucionado para adaptarse a las tendencias y preferencias cambiantes de los consumidores. Desde el auge de los cafés de especialidad hasta la innovación en métodos de preparación, el café continúa reinventándose y manteniendo su relevancia en el mercado global de bebidas.La popularidad del café se debe a una combinación única de sabor, cultura, efectos estimulantes, accesibilidad y beneficios percibidos para la salud. Estos factores han contribuido a establecer al café como una de las bebidas más queridas y consumidas en todo el mundo.<h2>Descubriendo tu café perfecto</h2>Determinar tus preferencias de sabor en el café es clave para disfrutar al máximo de esta bebida. Aquí te explico cómo explorar y descubrir qué tipo de café se adapta mejor a tus gustos:Identifica tus preferencias: ¿Te gusta el café con notas suaves y afrutadas, o prefieres algo más robusto y con cuerpo? Las notas afrutadas suelen encontrarse en cafés de África y algunos de América Central, mientras que los cafés de América del Sur tienden a ser más robustos y con sabores a chocolate y nueces.Prueba diferentes tipos de granos: Los cafés Arábica suelen tener sabores más complejos y menos amargos que los Robusta. Experimenta con diferentes orígenes para descubrir cuáles te gustan más. Por ejemplo, un café colombiano puede ofrecer sabores suaves y equilibrados, mientras que un etíope puede sorprenderte con notas cítricas y florales.Explora diferentes métodos de preparación: Cada método de preparación resalta diferentes características del café. Por ejemplo:<ul><li>Espresso: Concentrado y con cuerpo, ideal para sabores intensos y un buen equilibrio.</li><li>Filtro: Más ligero y con sabores más claros, resalta las notas afrutadas y florales.</li><li>Prensa Francesa: Ofrece un café más denso y con cuerpo, excelente para cafés con sabores más ricos y terrosos.</li></ul>Tipo de molienda: La molienda del café afecta la extracción y el sabor final. Una molienda más fina es ideal para métodos de preparación como espresso, mientras que una molienda más gruesa es mejor para la prensa francesa o métodos de filtro.Diferentes intensidades de tostado: El nivel de tostado también influye en el sabor del café. Un tostado ligero preserva más los sabores originales del grano, mientras que un tostado oscuro puede darle un perfil más robusto y tostado.Elegir el café perfecto depende de tus preferencias personales y de cómo disfrutes más de esta bebida tan versátil. Experimenta con diferentes granos, métodos de preparación y ajustes para encontrar el perfil de sabor que más te satisfaga.Considera la acidez y el cuerpo del café: La acidez no se refiere al sabor ácido, sino a la sensación vibrante y brillante en la boca. El cuerpo del café se refiere a su sensación en la boca, que puede ser ligero, medio o completo. Estos dos elementos son cruciales para definir la experiencia de beber café y pueden variar significativamente entre diferentes tipos de granos y métodos de preparación.Café descafeinado y opciones especiales: Si prefieres evitar la cafeína, considera opciones de café descafeinado que mantengan un buen sabor. También existen cafés especiales como los orgánicos, de comercio justo o de cultivo sostenible que pueden alinearse con tus valores y preferencias éticas.Explora nuevas tendencias y variedades: La industria del café está constantemente innovando. Prueba nuevas variedades de granos, como Geisha o Bourbon, que ofrecen perfiles de sabor únicos y emocionantes.Aprende a apreciar el café: Al igual que el vino, el café es una bebida compleja que se puede disfrutar en múltiples niveles. Tómate el tiempo para oler los aromas, saborear los matices y apreciar la artesanía detrás de cada taza.Al final, elegir el mejor café es una combinación de exploración personal y conocimiento de tus preferencias. Disfruta del viaje mientras descubris nuevas variedades y métodos que se adapten a tu estilo de vida y paladar únicos.

El café: La bebida que conquistó al mundo

En esta oportunidad, siete equipos de Chef y ayudantes de toda la Provincia, están presentando sus platos. La actividad se realiza en el marco de los festejos por el 211.º aniversario de la ciudad. La competencia continúa este sábado.El Torneo Federal de Chefs 2024 es organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).Por segunda vez consecutiva, se lleva adelante esta instancia clasificatoria en la capital provincial, en el marco de la Feria Sabores del Litoral.“La idea de esto es mostrar lo nuestro. Esto lo hacemos en conjunto con el sector privado y este torneo jerarquiza la propuesta gastronómica de Paraná, porque los que están hoy aquí participando de este concurso son laburantes que están todos los días dentro de una cocina”, destacó el subsecretario de Turismo y presidente del directorio del EMPATUR, Agustín Clavenzani.La intendenta Rosario Romero estuvo presente en el inicio del concurso. “Me parece muy bueno tener este concurso gastronómico en una ciudad como la nuestra y es un atractivo más dentro del circuito turístico este fin de semana largo”, aseguró.Por su parte, el viceintendente David Cáceres valoró que se lleven adelante estos eventos en la ciudad. “Estamos muy contentos de vivir estos días en la ciudad de Paraná con quienes nos visitan trabajando codo a codo con el sector privado y el Estado municipal en una fecha muy particular porque estamos a pocas horas de que Paraná cumpla 211 años, por eso invitamos a celebrar todos juntos estas actividades que se han preparado”, expresó.“Estamos muy contentos por la convocatoria y que Paraná forme parte de la instancia clasificatoria con chefs de toda la provincia de Entre Ríos, lo que lo hace bien federal. El plato ganador va a competir a nivel nacional entre chefs de todo el país, en el marco de Hotelga, que es la expo de hotelería y gastronomía más grande del país que se realizara del 28 al 30 de agosto 2024 en la Rural de Buenos Aires”, señalo el coordinador de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA) para todo el Nea (Noreste Argentino), Leandro Lapidus.Finalmente, el chef Luciano Nani, integrante del jurado, dio detalles del concurso gastronómico. “La idea es promover el uso de productos regionales, que haya un acercamiento entre los cocineros, los establecimientos y los productores que tenemos de cercanía, lo cual es muy importante porque le siguen dando identidad a la región. La comida y los platos deben estar bien presentados, prolijos, higiénicos y tienen que ser ricos”, aseguró.Participaron, además, el subsecretario de Producción, Oscar Bustamante y el presidente de la AEHG, Marcelo Barsuglia.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2024/06/parana_es_sede_del_torneo_federal_de_chefs_2024_1.jpeg" alt="Paraná es sede del Torneo Federal de Chefs 2024"></figure><h2>• Establecimientos y equipos que compiten</h2><h3>Alma Wine Bar (Chajarí)</h3>Chef: Matías RepondAyudante: Joel Fernández<h3>Pasaje 501 (Paraná)</h3>Chef: Leonardo LópezAyudante: Brian González<h3>Río restaurant (Paraná)</h3>Chef: Adriano AberoAyudante: Maricel Klaus Luengo<h3>Justo restaurant (Paraná)</h3>Chef: Miguel Ángel SartoriAyudante: Claudio Manuel González<h3>Lapiduz Gastronómica (Concordia)</h3>Chef: Mauricio GoñeAyudante: Damián Bella<h3>Hotel Termas Victoria (Victoria)</h3>Chef: Juan Pablo AmestoyAyudante: Emiliano Bianco<h3>Coliseo Evento (Paraná)</h3>Chef: Susana SidorukAyudante: Tomas Forte.&nbsp;

Paraná es sede del Torneo Federal de Chefs 2024

Hoy, 8 de abril, celebramos el Día Internacional de la Empanada, una festividad que nos invita a rendir homenaje a uno de los manjares más queridos y versátiles de la gastronomía mundial. En Argentina, este día cobra un significado especial, pues la empanada no solo es un plato típico, sino un símbolo de identidad nacional que une a familias y culturas a lo largo y ancho del país.<section class="noteSuggested" data-id="127479" data-title="Puede interesarte"></section><h3 style="margin-left:0px;">La empanada Argentina: Un recorrido por las provincias</h3>Desde el norte árido hasta el sur frío, cada región de Argentina tiene su propia versión de la empanada, con ingredientes y técnicas de preparación únicas que reflejan la diversidad de su geografía y cultura.1. Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y rellenos picantes a base de carne de llama o cabra, junto con especias autóctonas que les confieren un sabor inigualable. En Tucumán, el matambre, las pasas de uva y el huevo duro se suman a la carne para crear una explosión de sabores en cada bocado.2. Centro: En Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, la receta tradicional lleva carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas, una combinación clásica que deleita a los paladares más exigentes. En San Luis, el tomate se suma a la mezcla para aportar frescura y jugosidad al relleno.3. Cuyo: Mendoza y San Juan se destacan por sus empanadas de masa más gruesa y rellenos jugosos que incluyen carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas, una combinación irresistible que evoca los sabores de la tierra.4. Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro, mientras que en Formosa, la mandioca se incorpora a la masa para darle un toque especial y distintivo.5. Buenos Aires: En la provincia más poblada del país, la creatividad culinaria no tiene límites, y las empanadas se presentan en una amplia variedad de sabores, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.<h3 style="margin-left:0px;">Más allá de las diferencias: Unión a través de la empanada</h3>A pesar de las variaciones regionales, hay elementos que unen a todas las empanadas argentinas: una masa dorada y crujiente, un relleno jugoso y sabroso, y la pasión por compartir este manjar con seres queridos.<ul><li>Masa:&nbsp;Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.</li><li>Relleno:&nbsp;Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.</li><li>Cocción:&nbsp;Se pueden freír o hornear.</li></ul>Las empanadas son mucho más que un plato típico; son un símbolo de la identidad argentina, una expresión de la rica diversidad cultural del país y una invitación a celebrar la vida en torno a la mesa.En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a disfrutar y explorar las diferentes recetas que ofrece cada provincia, y a brindar por la herencia culinaria que nos une como argentinos.<h3>Recetas de empanadas por provincia de Argentina</h3>1. Jujuy:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de llama o de cabra, cebolla de verdeo, pimiento morrón, ají picante, comino, pimentón y sal.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, agua, grasa vacuna, sal y pimentón.</li></ul>2. Salta:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, perejil, pimentón, ají molido y comino.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>3. Tucumán:<ul><li>Relleno:&nbsp;Matambre de vaca, cebolla, grasa, ajo, ají molido, pimentón, huevo duro y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>4. Santiago del Estero:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>5. Catamarca:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, pasas de uva, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>6. La Rioja:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, ají molido y pimentón.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>7. San Juan:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, tomate, ají molido, pimentón y azúcar.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>8. Mendoza:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>9. San Luis:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>10. Córdoba:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>11. Santa Fe:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>12. Entre Ríos:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>13. Corrientes:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>14. Misiones:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>15. Formosa:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>16. Buenos Aires:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>

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