XVI European Poultry Conference (EPC) 2024
Investigadoras de la UNER presentarán en Valencia sus estudios sobre pechugas de pollo
La licenciada en Bromatología Tamara López, junto a su equipo del laboratorio DyMACRER de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), se prepara para viajar a Valencia el próximo 20 de junio. En esta ciudad española, presentarán dos investigaciones innovadoras sobre pechugas de pollo en la XVI European Poultry Conference (EPC) 2024.
En un video institucional, la joven investigadora oriunda de Villaguay, licenciada en Bromatología, becaria del CONICET y estudiante del Doctorado en Alimentos en la UNER, expresó su entusiasmo: “Nuevamente tendremos la posibilidad de fortalecer las relaciones internacionales del grupo y laboratorio DyMACRER de nuestra universidad. En esta oportunidad, tendremos la posibilidad de viajar a Valencia, España, en el mes de junio, para compartir los trabajos de nuestro grupo de investigación en la XVI European Poultry Conference (EPC) 2024”.
Participación y redes internacionales
Desde 2022, el grupo de investigación forma parte de la Asociación Mundial de Avicultura (WPSA), lo cual ha permitido a los investigadores compartir e intercambiar información a nivel global y perfeccionar sus áreas de estudio. La Dra. Natalia Sosa (CONICET-UNER) dirige los dos trabajos que se presentarán en el congreso. Uno de ellos, realizado por la colega Florencia Campostrini, aborda la prevalencia de distintas miopatías en pechugas de pollo y sus interrelaciones. El otro, a cargo de López, investiga la mejora de la carne afectada por la miopatía conocida como “pechuga de madera” mediante el uso de campos eléctricos y diversas sales.
DyMACRER: innovación y desarrollo
El grupo DyMACRER (Desarrollo y Mejoramiento de Alimentos de Calidad de Entre Ríos) del ICTAER (CONICET-UNER), con sede en la Facultad de Bromatología, es el entorno donde ambas investigadoras desarrollan sus tesis doctorales. “Estamos muy contentas y agradecidas”, afirmó López, destacando la importancia de estas oportunidades para la visibilidad y el crecimiento del laboratorio en la escena científica internacional.
La investigación
En una entrevista con el diario El Pueblo de Villaguay en febrero pasado, López describió su investigación, que la lleva semanalmente a un frigorífico en la ciudad de Colón. Su estudio se centra en miopatías, problemas que ocurren dentro del músculo del ave que afectan la calidad percibida del alimento. En particular, se dedica a la “pechuga de madera”, una condición que endurece la carne cruda. El objetivo de su trabajo es generar conclusiones útiles para la industria avícola, ayudando a solucionar problemas de calidad en los productos.
Sobre Tamara López
Tamara López nació y creció entre Lucas Norte y Villaguay. En 2013, sus estudios la llevaron a Gualeguaychú, donde se graduó como licenciada en Bromatología por la UNER. Actualmente, está elaborando su tesis doctoral y es investigadora becaria de CONICET. Además, López es docente universitaria y se desempeña como auxiliar en las cátedras de Botánica Aplicada y Química y Bioquímica de los Alimentos.
El Congreso Europeo Avícola
La European Poultry Conference es uno de los eventos más prestigiosos en ciencia avícola a nivel mundial. La 16ª edición se llevará a cabo en Valencia, España, con un programa científico de alto nivel que incluye a los mejores ponentes y se centra en las principales preocupaciones del sector avícola europeo. Además del intercambio de experiencias científicas entre investigadores, la conferencia contará con una exposición comercial y conferencias satélites para la difusión de avances científicos por parte de empresas líderes del sector.
La participación de la UNER en la EPC 2024 no solo subraya la calidad de la investigación que se realiza en esta universidad argentina, sino que también refuerza los lazos internacionales y el prestigio del laboratorio DyMACRER en el ámbito científico global.